Barszcz beskidzki

Składniki

• 3-4 czerwone buraki
• 4 szklanki rosołu z kostki
• 1 szklanka kwasu z kiszonych ogórków
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• cukier
• sól, pieprz
• 1/2szklanki śmietany
• garść posiekanej zieleniny (koperek)

Sposób przygotowania

1. Buraki dobrze umyć i ugotować w mun­durkach lub upiec w piekarniku. Obrać ze skórki, zetrzeć na tarce z dużymi otwora­mi i zalać gorącym rosołem z kostki, dodając pół szklanki kwasu ogórkowego, listek lau­rowy i przecięte na pól ząbki czosnku, doprawić do smaku. Doprowadzić do wrze­nia na małym ogniu. Śmietanę rozprowadzić resztą kwasu z ogórków, dodać ostrożnie do gorącej zupy i wymieszać. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. Można poda­wać z oddzielnie ugotowanymi ziemniaka­mi albo z konserwową fasolą z puszki. Smakuje także bez dodatku śmietany.