Bałkańskie rewane

Autor: (4935 pkt.)

Niesamowicie słodki deser rodem z tere­nów dawnego imperium tureckiego.

Bałkańskie rewane

60 min

30 min

Składniki

  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki ryżu lub kaszy manny
  • 5 jajek
  • 1/2. szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • Syrop:
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • sok z 1-2 cytryn lub z 1 dużej pomarańczy
  • otarta skórka z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Żółtka ubić na pianę z cukrem, cukrem wanilio­wym i odrobiną zimnej wody. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać prze­sianą mąkę, umyty i sparzony wrzątkiem ryż, a na koniec białka - delikatnie wymieszać. Masę wylać do formy do zapiekania (najlepiej wyłożo­nej folią aluminiową). Piekarnik rozgrzać do temperatury około 180-200°C i wstawić formę z ciastem na 15 minut. W tym czasie nie wolno otwierać piekarnika, aby ciasto nie opadło. Na­stępnie wyłożyć ciasto na półmisek i zalać syro­pem przygotowanym z cukru rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody wymieszanej z sokiem cytrynowym lub pomarańczowym i posypać otar­tą skórką. Gdy syrop wsiąknie w ciasto pokroić je na kwadraty lub trójkąty.