Bakłażany po bałkańsku

Składniki

• 1 duży bakłażan
• 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
• 1 szklanka bulionu
• 4 duże pomidory
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki chili
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz, olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Bakłażan obrać ze skórki i pokroić wzdłuż, usuwając drobne nasiona. Lekko osolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na pół godziny. Olej rozgrzać i sma­żyć na nim plastry bakłażana, aż będą po obu stronach złociste. Mięso przy­prawić solą, pieprzem oraz papryką, a następnie wbić jajko i starannie wymie­szać. Mięso formować w niewielkie kotleciki i usmażyć. Kotleciki owijać bakła­żanem i przekładać do naczynia do zapiekania. Pomidory obrać ze skórki, po­kroić na ćwiartki i lekko przesmażyć na patelni, dodając sól, pieprz i chili. Prze­cier z patelni wlać do naczynia do zapiekania, podobnie bulion, a następnie piec 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Podawać z ryżem lub ziemniakami.
   

2. DOBRA RADA: .
   

3. Do mielonego mięsa można wkroić cebulę lub czosnek, a także garść sezo­nowych świeżych ziół, na przykład estragon, bazylię i oregano.