Bakłażany faszerowane

Autor: (1995 pkt.)

Bakłażan (inaczej zwany oberżyną), jest dzięki uprawie szklarniowej dostępny przez cały rok. Warzywo powinno mieć gładką i lśniącą, fioletową skórkę i zwarty, mączysty miąższ.

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 1 kg bakłażanów, sól
  • 200 g boczku
  • 50 g ryżu, 2 cebule
  • 250 g pomidorów
  • 200 g pieczarek
  • szczypta czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • szczypta mielonego kminku
  • 1 łyżka pietruszki
  • 1/8 I bulionu mięsnego
  • 100 g sera Ementaler
  • 200 ml kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania

  1. 1

    Bakłażany umyć (nie obierać skórki) przekroić wzdłuż, wydrążyć miąższ i posolić. Miąższ bakłażanów pokroić w drobną kosteczkę. 2 Boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na chrupko. Dodać ryż i 1/8 I wody, dusić przez 10 minut.

  2. 3 Cebulę pokroić w kosteczkę. Pomido­ry obrane ze skórki, pokroić na małe kawałki, usunąwszy uprzednio twar­dą białą część przy szypułce. Grzyby oczyścić i pokroić. Wszystkie składniki dodać do ryżu wraz z pokrojonym miąższem bakłażanów.

  3. 4 Ryż z warzywami doprawić do smaku, dusić przez 5 minut i na końcu dodać posiekaną pietruszkę. Farszem napeł­nić połówki bakłażana, ułożyć je ściśle w garnku i dusić w bulionie.

  4. 5 Bakłażan posypać tartym serem, krótko zapiec i podawać.