Bakłażany a Ankary

Składniki

• 6 niewielkich bakłażanów
• 15 dag wołowego mięsa mielonego
• 3 cebule
• 3 pomidory
• 5 różnokolorowych papryk
• 1 i 1/2 szklanki bulionu
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• danie na 6-8 osób
• kaloryczność: 160 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Bakłażany umyć, obrać ze skóry i pokroić w mniej więcej centymetrowe plastry, a następnie osolić je i odstawić na pół godziny. Cebulę obrać i drobno posiekać. Masło rozgrzać na patelni i lekko przesmażyć cebulę, a kiedy się zaru-mieni, dodać mięso mielone, sól, pieprz oraz zioła prowansalskie. Bakłażany osuszyć i smażyć po obu stronach. Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć pla­strami bakłażana, a następnie przełożyć usmażone mięso z cebulą. Pomidory umyć, zdjąć z nich skórę, podzielić na dość duże kawałki i równomiernie ułożyć na mięsie. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kost­kę i także włożyć do naczynia. Całość podlać bulionem i piec 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220"C. Podawać z ryżem.