Poleć znajomym

Baby podolskie z szafranem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5790 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 1300 g mąki
  • 625 ml mleka
  • 30 jaj
  • 250 g masła
  • 100 g drożdży
  • 375 g cukru
  • 60 gorzkich migdałów
  • 1/2 łaski wanilii
  • 250 g rodzynków sułfańskich
  • szczypta szafranu
  • 75 mł spirytusu, sól
  • tłuszczu do wysmarowania formy
  • 2 łyżki tartej bułki do posypania formy
  • Porcja dla 6-8 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Szafran zalać spirytusem i macerować przez 2 dni.

  2. 2

    Drożdże rozrobić w niewielkiej ilości wody. Żółtka z 30 jaj utrzeć na parze na białą, pulchną masę. Masło stopić i sklarować. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać i utrzeć w moździerzu. Zagotować 375 ml mleka.

  3. 3

    350 g mąki zalać wrzącym mlekiem i starannie wymieszać, tak, by nie utworzyły się grudki. Dodać resztę mleka, wlać drożdże, utarte żółtka, wymieszać i odstawić na 45 minut.

  4. 4

    Dodać resztę przesianej mąki, sklarowane masło i ucierać starannie przez 1 godzinę.

  5. 5

    Dodać cukier, utarte migdały, wanilię, rodzynki i spirytus z szafranem oraz szczyptę soli. Ucierać jeszcze przez 5 minut. Z 10 białek ubić sztywną pianę i dodać ją do ciasta, po czym lekko wymieszać.

  6. 6

    Ciasto wlać do posmarowanych tłuszczem, obsypanych bułką form, napełniając je nieco mniej niż do połowy. Odstawić na 1 godzinę i 30 minut do wyrośnięcia.

  7. 7

    Piec w nagrzanym do temp. 230°C piekarniku przez 1 godzinę. Upieczone baby wyjmować z form bardzo ostrożnie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.