Poleć znajomym

Baby podolskie z szafranem

Jak zbierać punkty?

Autor: (4980 pkt.)

Czas wykonania: 120 min

30 min

 

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 130 dag mąki
  • 625 ml mleka
  • 30 jaj
  • 25 dag masła
  • 10 dag drożdży
  • 40 dag cukru
  • 6 dag gorzkich migdałów
  • 1/2 laski wanilii
  • 25 dag rodzynków sułtańskich
  • szczypta szafranu
  • 75 ml spirytusu
  • sól
  • tłuszcz i bułka tarta do formy

Sposób przygotowania

  1. Szafran zalać spirytusem i odstawić na 2 dni. Trzeciego dnia rozrobić drożdże w niewielkiej ilości wody. Żółtka z 30 jaj ucierać na parze do momentu, aż masa będzie pulchna i biała. Masło stopić i sklarować. Migdały sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórki, podsuszyć i utrzeć. Zagotować 375 mililitrów mleka i zalać 35 dag mąki, wymieszać tak, aby nie utworzyły się grudki. Dodać resztę mleka, wlać drożdże, utarte żółtka, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut. Następnie wsypać resztę przesianej mąki, dodać sklarowane masło i ucierać starannie około 1 godziny. Do masy wsypać cukier, utarte migdały, wanilię, rodzynki i spirytus z szafranem, doprawić szczyptą soli. Całość ucierać jeszcze 5 minut. Z 10 białek ubić sztywną pianę i dodać ją do ciasta, lekko wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonych i obsypanych bułką form, napełniając je trochę mniej niż do połowy. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 230°C i piec 1 godzinę.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.