Poleć znajomym

Babka świąteczna

Jak zbierać punkty?

Autor: (2430 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 5 dag masła
  • 14 dag cukru
  • 6 dag drożdży
  • aromat pomarańczowy
  • Nadzienie:
  • 5 dag migdałów i kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 jabłka
  • 5 dag fig
  • 5 dag rodzynek
  • 20 dag cukru
  • szklanka wody
  • pomarańcza
  • sok z 1/2 cytryny
  • Lukier:
  • 15 łyżek cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki octu 6%
  • aromat pomarańczowy
  • Ponadto:
  • tłuszcz i mąka do formy

Sposób przygotowania

  1. Przygotować ciasto: rozdrobnione drożdże wymie­szać z łyżeczką cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Odstawić, by zaczyn podrósł. Następnie ubić z cuk­rem na parze żółtka i jajko. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w środku zagłębienie, po czym wlać drożdże, resztę mleka i aromat. Ciasto wyrabiać tak długo, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Następnie dodać rozpuszczone ciepłe masło i dalej energicznie wyrabiać, póki ciasto nie zacznie odstawać od ręki. Wtedy umieścić je w ciepłym miej­scu, by wyrosło.

  2. Przygotować nadzienie: zagotować wodę z cuk­rem i włożyć do wrzątku dobrze umytą i pokrojoną w plasterki pomarańczę (ze skórką). Gotować ją do chwili, gdy skórka będzie miękka, potem wyjąć. Następnie umyć i obrać jabłka, pokroić je w kostkę o boku 1 i 1/2 cm i wrzucić do wrzącego syropu po pomarańczy wraz z umytymi rodzynkami i sokiem cytrynowym. Gotować kilka minut. Jabłka i ro­dzynki odcedzić na sicie i odstawić, by przestygły. Obgotowane owoce wymieszać z pokrojonymi fi­gami, migdałami i skórką pomarańczową.

  3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek gru­bości 1 i 1/2 cm, przykryć równo warstwą nadzienia, a następnie zrolować i przełożyć do formy z kominkiem natłuszczonej i posypanej mąką (tworząc okrąg). Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, by babka wyrosła. Piec w średnio nagrzanym piekar­niku przez godzinę.

  4. Przygotować lukier: cukier zalać wodą i zago­tować. Następnie dodać ocet, przykryć i gotować na dużym ogniu. Po 2 minutach przeprowadzić próbę: kropla spuszczona z łyżki powinna pozo­stawić za sobą „nitkę". Gorący syrop przelać do miski i skropić zimną wodą. Ostudzić i ucierać tak długo, aż zbieleje. Pod koniec ucierania dodać aro­mat pomarańczowy. Upieczoną i ostudzoną babkę oblać lukrem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.