Poleć znajomym

Babka luksusowa z szafranem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5100 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 50 dag mąki krupczatki
  • 15 dag masła
  • 15 dag cukru
  • 8 żółtek
  • 4 białka
  • 250 ml mleka
  • 6 dag drożdży
  • 5 dag posiekanych migdałów
  • 5 dag rodzynek
  • 2 dag smażonej skórki pomarańczowej
  • 50 ml spirytusu
  • 1/4 łyżeczki szafranu
  • sól
  • Lukier:
  • 2 białka
  • 15 dag cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Rodzynki sparzamy, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut, odsączamy i obtaczamy w mące. Szafran zalewamy spirytusem, odstawiamy na pół godziny i odcedzamy. Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i rozprowadzamy dwoma łyżkami ciepłego mleka. Pozostałe mleko zagotowu-jemy. Do misy wsypujemy 10 łyżek mąki, zalewamy wrzącym mlekiem, mieszamy, aby nie było grudek i studzimy. Do przestudzonej masy wlewamy rozpu­szczone drożdże, przesiewamy resztę mąki, wyra­biamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Do wyrośniętego ciasta doda­jemy masę żółtkową, szczyptę soli, porcjami wlewa­my roztopione masło i starannie wyrabiamy, aż ciasto będzie odstawać od ręki. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z ciastem. Na koniec dodajemy szafran, rodzynki, pokrojoną w ko­stkę skórkę pomarańczową, migdały i mieszamy. Dużą formę dopieczenia babek natłuszczamy, wysy­pujemy bułką tartą i wykładamy ciasto (formę wype­łniamy ciastem do 1/3 wysokości). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 40 minut do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180°C.

  2. Przygotowanie lukru: białka ucieramy energicz­nie z cukrem i sokiem z cytryny na gładki lukier. Lukrem smarujemy wystudzoną babkę i pozosta­wiamy aż lukier zastygnie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.