Poleć znajomym

Baba staropolska

Jak zbierać punkty?

Autor: (2700 pkt.)

Czas przygotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 4 I 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 kostki (12,5 dag) masła
  • szklanka cukru pudru
  • 12 zóitek
  • 6 dag drożdży
  • 1/2 szklanki mleka
  • laska wanilii, Idealnie zmiażdzona w moździerzu i przesiana przez sito
  • filiżanka rodzynek
  • filiżanka odsączonej, smażone, skórki pomarańczowej
  • plaska łyżeczka soli
  • tłuszcz do wysmarowania formy

Sposób przygotowania

  1. 2 łyżki mleka lekko podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cu­kru pudru, łyżeczkę mąki, mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia. 1/2 szklanki mąki zalewamy pozostałym, wrzącym mlekiem, masę bardzo do­kładnie rozcieramy, aby nie było najmniejszej grudki. Gdy przestygnie (letnia!), łączymy z wyrośniętym rozczynem i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Żółtka, idealnie oddzielone od białek, ucieramy z cukrem pudrem na puszysty kogel-mogel, dodajemy do zaczynu, gdy już podwoi swoją objętość, lekko mie­szamy, dodajemy, sypiąc przez sito, mąkę wraz z utartą wanilią, wyrabiamy. Gdy składniki dokładnie się połączą, dodajemy roztopiony letni tłuszcz, sól I wyrabia­my tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od miski (można robotem nastawionym na niskie obroty, ale baba nie będzie tak delikatna i pulchna, jak wyrabiana spo­sobem tradycyjnym). Czas wyrabiania ciasta trwa przeważnie 20 min. ale nie na­leży się spieszyć. Smak baby zależy od włożonej w jej wyrabianie pracy. W gotowym cieście robimy w środku dołek, kładziemy przebrane rodzynki i skórkę pomarańczową, lekko łączymy wszystkie skład­niki i wykładamy ciasto do bardzo dokładnie wysmarowanej dużej formy babowej (ciasta nie powin­no być więcej, jak na 1/3 jej wysokości). Formę umieszczamy w ciepłym miejscu i pozwalamy, by ba­ba rosła. Tuż przed wstawieniem do nagrzanego, ale niegorącego piekarnika smarujemy wierzch baby żółtkiem, rozprowadzonym w 2 łyżkach wody, pieczemy w temp. 160°C przez godzinę lub nieco dłu­żej (czas pieczenia zależy od wysokości baby). Gdy nabierze złocistorumianej barwy, a wierzch będzie lekko pęknięty, wyjmujemy, posypujemy obficie cukrem pudrem lub lukrujemy.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.