Poleć znajomym

Aromatyczny indyjski ryż z kuminem i orzechami nerkowca

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

...testuję książkę Ramsay'a przedstawiam fantastyczny indyjski ryż z kuminem (Jeera rice). Ryż jest przepyszny, bardzo delikatny i łagodny w smaku, o ciekawej teksturze (dzięki dodatkowi orzechów nerkowca i cebulce) oraz aromatycznej, subtelnej nucie przypraw...Co do składników, jak donosi Ramsay "Jeera" w Hindi oznacza "kumin" (kmin rzymski|), więc jest to przyprawa w którą warto się zaopatrzyć - reszta przypraw jest łatwo dostępna i z powodzeniem można improwizować - ja np. dodałam prażonej czarnuszki, która utworzyła śliczne, czarne punkciki na potrawie.

Składniki

  • Porcje: 4-6
  • 300 g ryżu basmati
  • 2 łyżki klarowanego masła (ghee) albo po prostu masła
  • 30g orzechów nerkowca (dałam 100g i wcale nie było czuć nadmiaru - A.C)
  • 1 łyżeczka nasion kuminu, utartych w moździerzu
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka czarnego pieprzu (kto by się tam przejmował, dałam z 10 - potrawa nadal była delikatna A.C:|)
  • 1 laska cynamonu, przełamana na połówki
  • 3 goździki
  • 1 cebula, obrana, pokrojona na kawałki (użyłam czerwonej - A.C)
  • 400 ml wody
  • łyżeczka soli morskiej lub tyle ile nam smakuje.

Sposób przygotowania

  1. Wypłukać ryż w zimnej wodzie, tak długo, aż woda będzie klarowna, następnie zostawić do nasiąknięcia przez 30min w czystej, zimnej wodzie ( ja zostawiłam na 10 min A.C)

  2. Rozgrzać masło na patelni lub garnku o grubym dnie (używam woka A.C), dodać orzechy nerkowca i smażyć tak długo, aż nabiorą złotego koloru (około 3-4 minuty). Wyciągnąć orzechy i odstawić na bok.

  3. Do gorącego masła dodać kumin, liście laurowe, pieprz, laskę cynamonu i goździki. Smażyć przez minutę lub dotąd aż mieszanka będzie bardzo aromatyczna. Dodać pokrojoną cebulę, smażyć przez kolejne 5-7 minut, aż zmięknie. Kiedy cebula będzie gotowa, dorzucić odcedzony ryż i wymieszać dokładnie tak, aby był pokryty przyprawami i masłem.

  4. Uwaga: ja dodałam także orzechy nerkowca w tym momencie. Ramsay poleca dodawać je na końcu przyrządzania jednak moja wersja bardzo mi smakowała:)

  5. Dolać wodę, sól i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką (nie przykrywałam, nie mam takiej dużej pokrywki:)) i dusić przez 10 minut, dopóki ryż nie będzie prawie ugotowany i większość wody nie zostanie wchłonięta. Ściągnąć z ognia i odstawić ryż na kolejne 5 minut aby się dogotował.

  6. Na końcu dodać prażone orzechy. Podawać ciepły.

  7. Smacznego!

  8. ps. drugiego dnia smakuje równie dobrze.

  9. przepis: Gordon Ramsay, "Great Escape" - w wolnym przekładzie:)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.