Poleć znajomym

Aromatyczne mięso z pieczarkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (730 pkt.)

Składniki

  • 4 PORCJE
  • -
  • pęczek włoszczyzny
  • 1 cebula
  • 400 g cielęciny
  • 1 ozór cielęcy (ok. 300 g)
  • sól
  • 2 goździki
  • listek laurowy
  • 8 ziaren czarnego pieprzu
  • szalotka
  • 250 g pieczarek
  • 50 g masła
  • łyżka mąki
  • 2 łyżki creme fraiche (gęstej, tłustej śmietany)
  • sok z pół cytryny
  • żółtko
  • świeżo mielony pieprz
  • 4 łyżki tartego ementalera

Sposób przygotowania

  1. 1

    Włoszczyznę oczyścić i umyć, obrać. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Cielęcinę i ozór umyć, zalać w dużym garnku wodą. Dodać warzywa, cebulę, odrobinę soli i przyprawy, doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować 90 minut na wolnym ogniu.

  2. 2

    Szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić, wytrzeć na sucho i przekroić na potówki. Stopić 2 łyżki masła i zeszklić na nim szalotkę. Dodać grzyby i smażyć 5 minut.

  3. 3

    Wyjąć mięso i ozór z bulionu. Stopić resztę masła i zasmażyć na nim mąkę, tak aby powstała jasna zasmażka. Podlać 1/8 l bulionu z garnka, resztę bulionu zagotować. Wymieszać z creme fraiche, sokiem z cytryny i żółtkiem, przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Zdjąć z ozora skórę. Ozór i mięso pokroić w małą kostkę i wraz z grzybami włożyć do sosu. Rozłożyć do 4 żaroodpornych foremek, posypać serem i zapiekać 10 minut na środkowej półce piekarnika.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.