Aromatyczna kaczka po rusku

Składniki

• 1 kaczka
• marynata do mięsa, 20 dag słoniny
• 2-3 dag suszonych grzybów
• 50 dag ziemniaków, tłuszcz
• natka pietruszki, 2 dag kaparów
• 3/4 szklanki śmietanki
• sól, pieprz, cukier, tymianek
• majeranek i jałowiec do smaku
• danie na 6-8 osób
• kaloryczność: 579 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Kaczkę umyć, włożyć do garnka i zalać marynatą, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, często ją obracać. Naszpikować cienkimi paskami słoniny i posypać przyprawami: tymiankiem, majerankiem, jałowcem. Grzyby umyć i namoczyć w 1/2 litra wody i ugotować, a gdy będą miękkie, wyjąć i ostudzone, posiekać. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać i pokroić na cząstki, podsmażyć w dużej ilości tłuszczu na rumiany kolor. Całość wymieszać z posiekaną natką, grzybami i opłukanymi kaparami. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Kaczkę napełnić masą, związać nogi i polać tłuszczem. Skropić śmietanką połączoną z wodą, potem wytworzonym sosem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu kaczkę podzielić na porcje tak, aby w każdej porcji było po kawałku udka i piersi oraz nadzienia. Kaczkę ułożyć na półmisku i polać sosem spod pieczenia.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Najlepszym trunkiem podanym do tej potrawy będzie czerwone wytrawne wino.