Antrykot jagnięcy z jarzynami

Składniki

• 1,2 kg jagnięcego antrykotu
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli, trochę pieprzu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 4 łyżki oleju
• 1/4 I bulionu mięsnego
• 500 g cebuli
• 1/8 I kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania

1. 1

   Obrane ząbki czosnku pokroić na podłużne kawałki i naszpikować nimi mięso.
   

2. 2

   Sól, przyprawy, olej wymieszać i natrzeć tym mięso. Pieczeń wsta­wić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut w wyższej temperaturze, a pozostałe 30 mi­nut w niższej.
   

3. 3

   Pieczeń cały czas polewać bulio­nem, aby nie wysychała. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, pod­smażyć i dodać do pieczeni.
   

4. 4

   Gotową pieczeń wyjąć i odstawić na 10 minut do ostygnięcia przed krojeniem. Cebulę przetrzeć przez sitko, wymieszać z wywarem z pie­czenia i krótko zagotować, tak aby sos zgęstniał. Dodać śmietanę.