Angielski, puszysty mus z jagód na zimno

Składniki

• 4-6 porcji
• 450g jagód leśnych albo borówek amerykańskich
• 100g cukru trzcinowego, drobnego
• sok z jednej cytryny lub limonki
• 3 łyżki zimnej wody
• 15 g żelatyny (wybaczcie, nie mierzyłam łyżkami ale zważyłam, nie wiem ile to łyżek)
• 250 ml śmietany 30% lub 250 ml jogurtu naturalnego (to moja wersja): jeśli ktoś jest baardzo dokładny to może sobie przeliczyć: 1/4 pinty na mililitry.
• 2 białka

Sposób przygotowania

1. Umyć jagody, włożyć je do rondelka razem z cukrem trzcinowym oraz sokiem z cytryny. Podgrzewać na wolnym ogniu przez ok. 10 minut aż jagody puszczą sok. Co jakiś czas delikatnie mieszać.
   

2. W tym czasie ubijamy na sztywną pianę jajka a w drugim garnuszku ubić śmietan (ja dodawałam jogurt naturalny więć go nie ubijałam).
   

3. W 3 łyżkach wody rozpuszczamy żelatynę, kiedy nasiąknie po około 5 minutach, dodajemy ją do ciepłych jagód i mieszamy aż się rozpuści.
   

4. Teraz tak: wg. Katie Stewart tak przygotowany mus należy przetrzeć przez sito, ja jestem zbyt leniwa i wszystko zmiksowałam w blenderze - jeśli nie ma blendera to można przetrzeć jak najbardziej.
   

5. Do musu dodajemy śmietanę i białka, delikatnie i dokładnie (!) mieszamy - masa powinna mieć ładny, jednolicie różowy kolor.
   

6. Przelewamy do salaterek albo kubeczków czy co tam mamy, okrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki aż masa zastygnie.
   

7. Smacznego!
   

8. Deser bardzo nam smakował. Jest zrównoważony w smaku, dzięki dodatkowi cytryny i brązowego cukru, niezwykle puszysty (taka pianka dosłownie, dzięki ubiciu białek na sztywną pianę). Struktura nie jest monotonna, ponieważ sok z jagód opada na dno tworząc galaretkę, natomiast góra to delikatna pianka-mus.
   

9. Przepis nieco zmodyfikowałam, dodając borówek amerykańskich, oraz zastępując śmietanę nieco kwaśniejszym jogurtem naturalnym. W wersji dla dorosłych do galaretki można dodać białego wina albo szampana. Polecam też powtykać gdzieniegdzie borówki, które świetnie orzeźwiają i dodają teksturze deseru uroku.
   

10. Chłodny - wyciągnięty wprost z lodówki tak jak tutaj idealny na upalne dni.
    

11. ps. dla wegetarian - żelatynę można zastąpić agar-agar, do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością.